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La Cocina

Influencias de aquí y de allá con producto local y elaboraciones nuestras y sólo nuestras

Entrantes

  • Servicio de Aperitivo1,5

  • Cesta de pan4

    Focaccia artesanal de aceite oliva virgen extra hecha aquí

  • Croquetas11,5

    de jamón iberico, pollo al aji amarillo peruano, rabo de toro o bacalao y gambas

  • Nuestra Tortilla ·9,5 | 16,5

    de espuma de yema de huevo, papas paja, cebolla caramelizada y mahonesa de perejil

  • Alcachofas ·16,5

    a la brasa con salsa holandesa gratinada

  • Puerro19,5

    confitado y a la brasa con caldo ibérico, vieiras y algas

  • Verduritas ·18,5

    de temporada a la brasa con salsa romescu y aceite de carbón

  • Tomates ·8,5 | 16,5

    osmotizados en aove, caballa marinada, rúcula y pepino encurtido en jerez

  • Piquillos9

    como en Tolosa, pimientos caramelizados al horno de brasa

crudos

  • Ostras3,5 | 4,5

    al natural, aliñadas o a la brasa

  • Arepitas11

    de tartar de atún, aliño oriental, aguacate y mayo chipotle (2ud)

  • Ceviche18,5

    de pescado blanco, leche de tigre de coco y ají amarillo, cancha crujiente, batata y aguacate

  • Tuétano y Tartar21

    sobre tuétano de vaca, jugo de carne y aliño clásico

Principales

  • Cherne19,5

    a la brasa, con veloute de caldo de sus espinas y tartar de manzana acida, eneldo y pepino.

  • Lasaña Thai21

    de carrillera de vaca guisadas en curry rojo tailandés

  • Canelones19

    de rabo de toro a baja temperatura y bechamel de setas

  • Albóndigas22

    de vaca madurada, en su jugo, puré de batata y chalotas glaseadas

  • Milanesa22

    de lomo bajo madurado empanado en panko

  • Pechuga de Pollo15,5

    marinada en majado jerk jamaicano con toque dulce y picante, cocinada en horno de brasa

  • Entraña19,5

    300gr con mojo nikkei

  • Burgers

    100% de agujas de vaca canaria
    Peso: 180gr. Burger de 260gr (+2€)
    • Cheeseburger13,5
      con queso cheddar y pepinillo.
    • French Burger14,5
      con huevo a baja temperatura, bacon y salsa holandesa
    • Bárbaro16,5
      con jugo de carne, salsa de foie, cebolla pochada y tomate asado
    • Barbacoa14,5
      con salsa barbacoa japonesa, cebolla asada, bacon crujiente y queso cheddar
    • Veggie ·14
      falafel, hierbas frescas, mayonesa de sésamo

cortes seleccionados

  • Black Angus

    Proveniente de Uruguay.
    Maduración de más de 20 días
    • Cube Roll69/kg

  • Frisona Nacional

    Vaca vieja del norte de España.
    Maduración de 162 días
    • Lomo alto con hueso80/kg
    • Lomo bajo con hueso78/kg

  • Simmental Centroeuropea

    Vaca Mayor Seleccionada de Holanda.
    Maduración de 162 días
    • Lomo alto con hueso85/kg
    • Lomo bajo con hueso80/kg

Niños

  • Crema del día4,5

    hecha con verduras frescas de hoy

  • Nuggets7,5

    contramuslo deshuesado y empanado con papas fritas

  • Mini-Burger8,5

    acompañada de papas fritas, añade queso si quieres!

Postres

  • Milhojas8

    nuestra versión, montadas al momento, con crema de pistacho

  • Tarta de queso7,5

    cremosa, de queso idiazabal ahumada y confitura de frutos rojos

  • ChocoBlanco8,5

    crema de chocolate blanco, con gel de maracuyá, mango y helado de yogur

  • ChocoCoco7,5

    ganache de chocolate negro, esponja de chocolate, helado de coco, crujiente de coco-curry y crumble de cacao